4月20日，肯德基官方发布“食界新能源”，发布植培黄金鸡块，高调喊出新口号——2020肯德基，成功开发新能源。

　　“植培黄金鸡块”听起来很高大上，其实就是之前在A股大热的人造肉。

　　肯德基入局人造肉市场

　　据了解，植培黄金鸡块选用优质大豆蛋白、小麦蛋白，并特别添加豌豆蛋白。

　　产品太新，肯德基采取了限量发售的策略。尝鲜价是1.99元/5块，4月20日至22日开启预售，每日8:00限量开售，目前接受用户预售(每个ID限购2份)。4月28日至30日，上海肯德基和平餐厅、广州肯德基花城湾餐厅以及深圳肯德基阿里中心餐厅正式上架，消费者凭预售券到指定餐厅进行兑换。

　　想要尝鲜的消费者还要按时抢，小编中午尝试了一下，已经抢不到了。

　　兴业证券研报显示，人造肉可以分为植物肉和培养肉两大类，目前市场上成熟的制造技术是植物肉，其代表公司主要是Beyond Meat和Impossible Foods。

　　植物肉汉堡的价格比普通汉堡贵20%左右，随着规模化生产等原因，成本有望进一步下降。现阶段培养肉因成本高昂无法实现大规模商业化生产，其代表公司包括Memphis Meat和Mosa Meat等。

　　目前，初创型食品科技创新公司Beyond Meat是全球11家人造肉创业公司中第一家上市的公司，主营业务是利用植物蛋白合成“人造肉”，具体来说其原料是豌豆蛋白。

　　2019年5月，Beyond Meat登陆纳斯达克，上市首日大涨超160%，此后股价一路上扬，最高触及239.71美元的高点，市值曾接近150亿美元。

　　据英国《金融时报》报道，目前备受关注的人造肉企业都在生产以豌豆蛋白为原料的植物肉产品，使得豌豆蛋白正在替代大豆蛋白成为植物肉产品的主要原料，豌豆蛋白的需求正在激增。

　　除了Beyond Meat，肉类加工巨头泰森、食品巨头雀巢等制造商也将豌豆蛋白作为生产植物肉产品的重要原料。

　　有市场人士分析，当下主流的人造肉产业链与豆制品相似。其生产的主要原材料为大豆、豌豆蛋白及其他植物原料，通过混合搅拌、加热、施压及冷凝等流程后制作完成。

　　正因为有“工业品”属性，人造肉很受餐饮企业青睐。

　　2019年11月，麦当劳在部分地区的菜单上增加了Beyond Meat旗下的Beyond Sausage Sandwich，并表示该产品的推出取得了持续成功。

　　3月3日，Beyond Meat的人造肉三明治在加拿大各地近1200家星巴克咖啡店上架。

　　在我国市场，今年3月，一家人造肉公司——星期零(Starfield)宣布完成数千万融资，并将通过和国内餐厅合作将植物肉推向大众市场。

　　此次，快餐巨头肯德基亲自下场，高调发售人造肉产品，将进一步促进该产业在我国的发展。

　　多家A股公司早已进场

　　再看A股市场，人造肉已不是新鲜事，诸多概念股都曾有不俗表现。

　　国内“人造肉”概念公司主要是涉及豆制品，因而产业链上游为大豆初加工企业(通常为向榨油厂购买豆粕)或原料贸易商，中游为豆制品深加工(大豆蛋白生产)，下游应用则是一方面销售给食品加工企业用作辅料，另一方面供给素食肉类生产商制作“人造肉”。

　　例如，美盈森在2019年年报中透露，公司于2019年5月与江南大学签署《技术合作协议》，快速切入人造肉产业领域，并在较短的时间内研发出来多款人造肉产品。

　　公司还表示，随着公司人造肉产品在口感上不断提升，产业化后单位成本的不断下降，公司有信心让更多的人享受到人造肉的健康与美味。

　　双塔食品3月4日发布定增预案，拟募资不超过21.5亿元，扣除发行费用后全部用于万吨白蛋白提取综合加工项目、万吨豌豆功能低聚糖提取加工项目、豌豆精深加工综合利用项目、补充流动资金。

　　上述募投项目，被市场视为双塔食品发力“人造肉”的重要动作。就在今年2月，双塔食品还宣布，与Beyond Meat签署了85%豌豆蛋白销售合同，首批豌豆蛋白采购量为628320磅(约285吨)。该销售合同的签订，意味着双塔食品向Beyond Meat销售豌豆蛋白实现了直通车。

　　此外，还有不少公司表示已涉足人造肉生产。

　　金字火腿表示，公司的植物肉(人造肉)产品经过长时间准备，产品标准已经完成备案，生产许可已经通过审查，现已开始生产，目前在金字火腿天猫旗舰店预售。

　　海欣食品表示，公司在部分产品中少量添加大豆拉丝蛋白和大豆组织蛋白，作为一种辅助性原材料，主要起到改善产品营养结构、提高营养价值和蛋白质含量的作用，在产品配方中占比不高。

　　三只松鼠表示，公司推出的大豆蛋白制品包括香辣素肉干、素牛肉粒等，在天猫旗舰店、天猫超市、京东等线上平台和线下投食店、松鼠小店均有销售。

（文章来源：上海证券报）